وبلاگ
طرز تهیه ته دیگ نان لواش زعفرانی گل رز (مجلسی و بسیار ترد)
برای تهیه ته دیگ مجلسی نان لواش به شکل گل رز، نوارهای نان را به زعفران دم‌کرده غلیظ آغشته کرده و با پیچیدن لایه‌ای، آن‌ها را کف قابلمه چیده و با حرارت ملایم به تردیِ طلایی برسانید. زیبایی بصری و عطر وسوسه‌انگیز این ته دیگ، نتیجه مستقیمِ کیفیت بالای زعفران مصرفی است؛ تجربه‌ای که با انتخاب محصولات سایت «زعفرونی‌ها»، به‌عنوان عرضه کننده بهترین زعفران ایران، همواره تضمین‌شده است.
آخرین به‌روزرسانی:
ته‌دیگ همیشه نگین درخشان سفره‌های ایرانی است، اما وقتی پای مهمانی‌های خاص و مجلسی به میان می‌آید، ظاهر غذا اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. ته دیگ نان لواش زعفرانی به شکل گل رز یکی از زیباترین و در عین حال تردترین انواع ته‌دیگ است که می‌تواند هر بیننده‌ای را سر ذوق بیاورد.
ته دیگ نان لواش
در این مقاله، بر اساس تجربه‌های مکرر در آشپزی ایرانی، فوت‌وفن‌هایی را به شما آموزش می‌دهیم که گل‌های رز شما هم فرم خود را حفظ کنند، هم عطر زعفران بی‌نظیری داشته باشند و هم مانند شیشه ترد و شکننده شوند.
مواد لازم برای ته دیگ گل رز زعفرانی
برای تهیه این ته‌دیگ مجلسی، به مواد ساده‌ای نیاز دارید که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود. در جدول زیر مقادیر لازم برای یک قابلمه متوسط (۴ تا ۶ نفره) آورده شده است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز | نکته مهم |
|---|---|---|
| نان لواش | ۲ تا ۳ عدد | حتماً نرم و تازه باشد |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری | با یخ دم شود تا خوش‌رنگ‌تر گردد |
| روغن مایع یا کره | نصف استکان | ترکیب روغن و کره طعم بهتری می‌دهد |
| نمک | یک پنس | برای طعم‌دهی به ته‌دیگ |
پیشنهاد مشاهده: خرید آنلاین زعفران
ته دیگ نان لواش
آموزش مرحله به مرحله درست کردن ته دیگ زعفرانی گل رز
برای اینکه گل‌های رز شما در حین پخت وا نروند و شکل خود را از دست ندهند، مراحل زیر را با دقت و دقیقاً به همین ترتیب انجام دهید:
مرحله اول: برش دادن نان لواش
ابتدا نان‌های لواش تازه و نرم را روی تخته کار پهن کنید. با استفاده از یک قیچی آشپزخانه تمیز یا چاقوی تیز، نان‌ها را به شکل نوارهایی با عرض حدوداً ۴ الی ۵ سانتی‌متر و طول ۲۰ سانتی‌متر برش بزنید.
نکته تجربی: اگر نان شما خشک است، با یک اسپری آب کمی آن را مرطوب کنید و داخل نایلون بگذارید تا نرم شود؛ در غیر این صورت هنگام رول کردن می‌شکند.
مرحله دوم: پیچیدن گل‌های رز
یک نوار نان لواش را بردارید. از یک سر شروع به رول کردن (لول کردن) کنید. برای اینکه شکل گلبرگ به خود بگیرد، هر یک دور که نان را می‌پیچید، یک لبه نان را کمی به سمت بیرون تا کنید و دوباره بپیچید. انتهای نوار را با کمی فشار دست یا یک خلال دندان کوچک فیکس کنید (اگر نان نرم باشد به راحتی به هم می‌چسبد).
مرحله سوم: آماده‌سازی سس زعفرانی
در یک کاسه کوچک، زعفران دم‌کرده غلیظ، نمک و روغن مایع (یا کره آب‌شده) را با هم ترکیب کنید. کف قابلمه‌ای که حتماً باید نچسب (تflon یا چدن با روکش سالم) باشد را با چند قاشق از این ترکیب کاملاً چرب کنید.
مرحله چهارم: چیدن گل‌ها و اضافه کردن برنج
قسمت انتهایی (صاف) گل‌های رزِ نانی را داخل سس زعفرانی بزنید تا کاملاً رنگ بگیرد و سپس آن‌ها را به صورت کیپ تا کیپ کف قابلمه بچینید. با یک برس آشپزی (براش)، روی گلبرگ‌ها را هم کمی زعفرانی کنید. حالا برنج آبکش شده را با احتیاط و قاشق قاشق روی نان‌ها بریزید. با پشت قاشق برنج را کمی فشرده کنید تا فضای خالی بین گل‌ها پر شود.
مرحله پنجم: دم کردن
قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. پس از ۵ دقیقه که بخار برنج بلند شد و صدای جلز و ولز روغن به گوش رسید، حرارت را کاملاً کم کرده و از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد تا ته‌دیگ کاملاً برشته و ترد شود.
ته دیگ نان لواش
فوت و فن‌های کوزه‌گری برای ته‌دیگ مجلسی بی‌نقص
1. قابلمه مناسب: راز اصلی سالم درآوردن این ته‌دیگ، استفاده از قابلمه نچسب است. به هیچ وجه از قابلمه روحی یا استیل استفاده نکنید.
2. برگرداندن ته‌دیگ: پس از پایان پخت، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید ۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا بخار آن خارج شود و ته‌دیگ از کف قابلمه آزاد شود. سپس یک دیس روی قابلمه بگذارید و آن را یکباره برگردانید.
3. میزان روغن: ته‌دیگ نان لواش روغن زیادی به خود می‌کشد. اگر می‌خواهید ته‌دیگ شما شیشه‌ای و ترد شود، در ریختن روغن کف قابلمه خساست به خرج ندهید.
4. تنوع رنگی: می‌توانید نیمی از گل‌ها را زعفرانی کنید و نیمی دیگر را ساده یا با آب چغندر (لبو) رنگ کنید تا ته‌دیگی دو رنگ و فوق‌العاده جذاب داشته باشید.
ته دیگ نان لواش زعفرانی گل رز، یک انتخاب هوشمندانه برای زمانی است که می‌خواهید هنر آشپزی خود را به رخ بکشید. با رعایت نکات گفته شده، ته‌دیگی خواهید داشت که علاوه بر طعم بهشتی و صدای تردِ بی‌نظیر زیر دندان، ظاهری شبیه به یک تابلوی نقاشی دارد. نوش جان!
درخواست خرید یا همکاری در فروش
فرم زیر را پر کنید، کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس می‌گیرند.
سوالات متداول
۱. چرا گل‌های رز نانی در حین پخت وا می‌روند و شکلشان خراب می‌شود؟
۲. بهترین قابلمه برای تهیه این ته‌دیگ مجلسی چیست؟
۳. راز ترد و شیشه‌ای شدن ته دیگ نان لواش چیست؟
